Тестирую эту точилку с тремя этапами: грубая, средняя и финишная заточка. Проверил на кухонных ножах — реально ли делает их острее бритвы без батареек и усилий? Смотрите обзор с результатами.
Фото использования
Купил ручную точилку для ножей 3x после того, как все кухонные ножи затупились — помидор разминается вместо того чтобы резаться, хлеб крошится, мясо приходится пилить туда-сюда. Профессиональную заточку у мастера делать дорого (300 руб за нож), хотелось простое решение для дома без батареек и сложных навыков.
Точилка размером 20×5×9 см, вес 180 грамм. Конструкция: пластиковый корпус чёрный с серыми вставками, снизу резиновая присоска для фиксации на столе, сверху три прорези для заточки с разными абразивами. Ручка эргономичная нескользящая — держать удобно. Три этапа заточки обозначены цифрами 1-2-3 и символами: грубая (coarse), средняя (medium), финишная (fine).
Три этапа заточки и их назначение. Этап 1 (грубая) — вольфрамовые диски V-образные для восстановления очень тупых ножей, снимают много металла, формируют режущую кромку заново. Этап 2 (средняя) — алмазное покрытие для выравнивания кромки после грубой заточки. Этап 3 (финишная) — керамические стержни для полировки и доводки до остроты бритвы. Производитель рекомендует: если нож очень тупой — все три этапа по порядку, если слегка затупился — только этап 3.
Как использую. Прижимаю точилку к столу (присоска фиксирует), держу ручку левой рукой. Правой рукой держу нож за рукоять, вставляю лезвие в прорезь этапа 1, провожу от пятки к кончику с лёгким нажимом 5-7 раз. Слышен характерный звук металла о вольфрам — скрежет. Повторяю на этапе 2 (алмаз) — 3-5 проходов, звук более тихий. Финиш на этапе 3 (керамика) — 2-3 прохода, звук почти беззвучный. Весь процесс занимает 1-2 минуты на один нож.
Тест на тупом кухонном ноже (шеф-нож 20 см). До заточки: нож не режет помидор — кожица не прорезается, помидор мнётся. Бумагу режет с усилием, край рваный. Провёл заточку по всем трём этапам (7+5+3 прохода). После заточки: помидор режется легко одним движением, срез чистый ровный. Бумага режется без усилия, край ровный. Нож стал острее в 5-6 раз! Эффект заметный сразу.
Тест на слегка затупленном ноже (нож для хлеба зубчатый). До заточки: хлеб крошится при нарезке, нужно пилить. Провёл только этап 3 (керамика) — 5 проходов. После: хлеб режется ровными ломтиками без крошек. Внимание: зубчатые ножи точить сложнее, результат хуже чем на гладких ножах, но улучшение есть.
Тест на очень тупом ноже (старый нож для овощей). До заточки: нож вообще не режет, только давит. Провёл все три этапа по 10 проходов каждый (больше обычного для экстремально тупого ножа). После: нож режет морковь и картофель нормально, но не как новый — идеальной остроты не добился. Вывод: точилка восстанавливает режущую способность на 70-80%, но не делает старый убитый нож как новый из магазина.
Безопасность использования. Пальцы не контактируют с лезвием — нож проходит через прорезь, руки на безопасном расстоянии. Присоска надёжно держит точилку на столе (не скользит при заточке). За месяц использования ни одного пореза. Это безопаснее точильного камня где нужно держать нож под определённым углом и легко порезаться.
Долговечность абразивов. Использую месяц (заточил примерно 15 ножей по 2-3 раза каждый = ~40 заточек). Вольфрамовые диски этапа 1 слегка потускнели, но работают. Керамика этапа 3 как новая. Производитель заявляет ресурс 2000+ заточек — проверю через год.
Для каких ножей НЕ подходит. Керамические ножи — нельзя точить вообще (керамика тверже вольфрама, сломает механизм). Японские ножи односторонней заточки — эта точилка для европейских ножей двусторонней заточки. Ножницы — не влезают в прорези.
Расход времени: заточка одного ножа 1-2 минуты. Частота: раз в 2-3 недели для поддержания остроты.
